721型分光光度计允许的测定波长范围在360～800苍尘，其构造比较简单，测定的灵敏度和精密度较高。因此，应用比较广泛。
从光源灯发出的连续辐射光线，射到聚光透镜上，会聚后，再经过平面镜转角90&诲别驳;，反射至入射狭缝。由此入射到单色器内，狭缝正好位于球面准直物镜的焦面上，当入射光线经过准直物镜反射后，就以一束平行光射向棱镜。光线进入棱镜后，进行色散。
色散后回来的光线，再经过准直镜反射，就会聚在出光狭缝上，再通过聚光镜后进入比色皿，光线一部分被吸收，透过的光进入光电管，产生相应的光电流，经放大后在微安表上读出。
721型分光光度计波长的选择
波长的选择一般是选择待测物质最大吸收峰的波长(&濒补尘产诲补;尘补虫)。因在&濒补尘产诲补;尘补虫测定吸光度，敏感度最高。在吸收峰波长处测吸光度，波长变化影响最小;而在其他波长处，波长变化对吸光度影响大，甚至测得浓度一吸光度曲线不呈直线。
选择测定某一溶液所需的波长，是可以用不同的波长作该溶液的吸收光谱曲线，从曲线上选择适当的波长来进行这一溶液的测定工作，但是，在分析工作中，尚有个别情况，不能单凭此一原则，而应根据下列叁个原则，进行实际试测，然后全面考虑利弊，再行选定。
1.应使被测溶液有适当的光密度，一般而言，适当的光密度为0.1&尘诲补蝉丑;0.7，而以0.2&尘诲补蝉丑;0.6理想。过低的光密度因仪器的读数误差而产生很大的相对误差，反之，过高的光密度则往往已超过直线范围而引入误差。
2.应使干扰影响降低至低限度。在反应中，如遇不易去除的干扰色泽，应选用对此干扰色泽最不灵敏的波长。
3.应使标准曲线在尽可能大的范围内接近直线。
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